张玉东，男，1969年12月出生，企业管理工程师，武汉轻工大学荣誉校友，是正宗辣条传承人，健康辣条第一人，正宗辣条麻辣王子创始人。20年专注辣条产业，推动辣条行业标准制定。2000年创办湖南省玉峰食品实业有限公司，任董事长。现兼任平江县食品行业协会名誉会长、湖南省休闲食品协会执行会长、湖南省食品联合会副会长、中国食品工业协会理事。2016年12月当选平江县第十七届人大常委会常委委员。

做正宗、健康的辣条

平江是革命老区，著名的将军县，同时也是中国的辣条之乡，风靡全国的辣条就起源于平江。1998年，在外创业的邱平、李猛能、钟庆元三人回到平江，他们在原来麻辣豆筋的基础上使用面粉代替豆粉，生产出了麻辣味的辣条，辣条以麻辣风味的特点在南方风靡起来。

张玉东在2002年进入辣条行业，在最初的几年他也尝到了辣条产业的红利，公司的盈利不断增长，营业收入达到5个多亿，但他觉得自己从事的事业没有成就感、价值感。

在一次调研中，张玉东看到辣条零食都被经销商放在货架底端不起眼的位置。他了解到当时辣条是低端食品的一个代名词，媒体曝光、家长反对、学校禁卖。他深感辣条从业者没有尊严，经销商没有尊严，消费者也没有尊严。调研回来以后，他就下了决心，要做正宗、健康辣条，把起源于平江的正宗麻辣味辣条带给更多的人。

带着“传承正宗辣条麻辣味，推进辣条天然健康”这一使命，张玉东重新出发，砍掉近3亿销售额，并再次注资投入建设研发中心与GMP洁净车间，重点开发麻辣王子品牌。

多年来，麻辣王子在传承正宗辣条麻辣味的基础上不断创新升级，是辣条行业率先使用天然面粉、非转基因菜籽油，辣条行业首个不加色素、甜蜜素、防腐剂等多种化学合成添加剂，开创辣条行业首个制药级GMP车间，用制药的标准生产麻辣王子，推动辣条行业走向天然、健康。

撕掉低端标签实现产业蝶变

“一花独放不是春，万紫千红春满园。”作为一名辣条从业者，一名人大代表，张玉东考虑的并不是自己一家的利益，而是着眼于整个行业的发展，他要为辣条行业正名，要撕掉辣条的低端标签，使平江成为名副其实的“中国辣条之乡”。为此，他奔走于北京、武汉、长沙等地，对接行业协会领导和国内知名食品专家来平江考察调研，汇报产业发展情况。2018年推动“平江面筋（辣条）”成为地理标志证明商标，助推平江辣条成为湖南以及平江的“新名片”。

为了给辣条行业培养更多的专业人才，2020年9月，麻辣王子与平江职校共建的辣条专业班开班，共有59位学生，课程为3年制。专业开设挤压膨化机理、食品质量与安全、市场营销等课程，是全国首个以校企合作方式共建的辣条班。

目前，张玉东还在组织编写《平江辣条》科技专著，详细介绍平江辣条的起源与发展、生产工艺、技术流程、产品配方等。经有关院校联系，这本专著将作为大学教材使用。同时，张玉东将专著赠送给平江各辣条生产企业，为他们生产辣条提供技术支撑，使平江辣条生产企业实现资源共享，抱团发展。

为了让消费者对辣条有一个全面深入的了解，传播平江的辣条文化，2020年10月麻辣王子联合平江食品行业协会主办的中国首个辣条博物馆开馆。博物馆讲述辣条起源的故事，展现辣条的原料、辣条生产工艺、辣条的检测设备以及辣条行业取得的成果。辣条博物馆开馆后，得到社会各界的好评，入馆参观人数超过百万人。辣条博物馆开馆登上微博热搜，得到人民日报、央视新闻、新华社、中国新闻网、学习强国、人民网等100多家权威媒体报道。人民日报评论说：这正是撕掉低端标签，辣条产业蝶变；央视新闻主播康辉说：小零食做成大产业，高！

校企战略合作助研助学

张玉东与武汉轻工大学结缘于2013年，为了研发出正宗、健康的辣条，2013年，张玉东找到了轻工大的李庆龙教授。

2014年12月，全国首家健康辣条科研基地⸺武汉轻工大学“研究生创新基地”落户麻辣王子，为武汉轻工大学学生提供就业以及实习平台，开启了与武汉轻工大学的校企合作之路。为进一步加强和巩固校企合作关系，开展更紧密、多层次、全方位的合作，为大学生提供

创就业平台与培训指导，进一步协同创新，联合攻关关键技术，共同推动辣条产业的发展，2017年麻辣王子和武汉轻工大学正式签订战略合作协议，达成战略合作关系。

2017年10月，李庆龙教授在武汉轻工大学教育发展基金会设立了“李庆龙·柯惠玲奖助基金”，主要用于奖励食品学科品学兼优或科研能力突出的在校师生，作为基金会第一届理事会理事长的张玉东累计为基金会捐赠基金70万元。

2021年9月15日，张玉东向母校捐赠50万元，用于设立学校奖学奖教基金，助力学校人才培养、师资队伍建设和科技创新，为建校70周年献礼。

【寄语母校】

很高兴能够成为学校的一份子，希望学校发展越来越好，成为人才的摇篮，知识的沃土。也希望未来武汉轻工大学能跟麻辣王子正宗辣条进行更深度的合作，为消费者提供更健康的零食。